Almtaler Hefeweizen

Helles Hefeweizenbier nach nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack Optimiert für den Braumeister 20 Liter
Eckdaten:
	Auschlagmenge:			22	Liter
	Stammwürze:			13	°P
	Alkohol:			5.4	%vol
	Bittere:			12	IBU
	Farbe:			8	EBC
	Besonderes:			Weizenmalz-Anteil < als 50 %

*Wasser & Schüttung:*
Hauptguss:	23	Liter
Nachguss:	8	Liter
Weizenmalz hell:	1800	g	48	%
Pilsnermalz:	1500	g	40	%
Münchnermalz Typ I:	370	g	10	%
Sauermalz:	100	g	3	%

Maischprozess:
Einmaischen:	43	°C
1. Rast:	43	°C	20	Minuten
2. Rast:	63	°C	30	Minuten
3. Rast:	72	°C	30	Minuten
4. Rast:	78	°C	10	Minuten
Läutern wenn Jodnormal

Würzekochen & Hofengabe:
Gesamtkochzeit:			80	Minuten
Tettnager Pellets	12g	4.4%α	80	Minuten
Tettnager Pellets	12g	4.4%α	70	Minuten

Vergärung & Karbonisierung:
Hefe:		WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen (Flüssighefe)
Hauptgärung:	6	Tage	20	°C
Endvergärung bei:	3.6	°P
Karbonisierung:	5	g/l
Flaschengärung:	7	Tage	20	°C
Reifung:	4	Wochen	3	°C

Verkostung, Kommentar
Ein Weizenbier, welches weniger als 50% Weizenmalzanteil aufweist, was für ein typisches Weizenbier eher wenig ist. Weizenbier hat oftmals mindestens 50% Weizenmalzanteil. Geschmaklich entfaltete sich das Bier erst nach ca. 4 Wochen Kaltlagerung richtig. Ein fruchtiges Bier mit Bananegeschmack und leicht säuerlichem Abgang. Ein Bier welches auch von Frauen gerne getrunken wird.